Sağlıklı kadınlarda yüksek proteinli kahvaltının gün içindeki iştah ve kan şeker düzeylerine olan etkisinin değerlendirilmesi
Tezin Türü: Yüksek Lisans
Tezin Yürütüldüğü Kurum: Acıbadem Mehmet Ali Aydınlar Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Enstitüsü, Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı, Türkiye
Tezin Onay Tarihi: 2020
Tezin Dili: Türkçe
Öğrenci: HATİCE NURSEDA HATUNOĞLU
Danışman: Gözde Arıtıcı Çolak
Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu
Özet:Bu çalışma, sağlıklı kadınlarda yüksek proteinli kahvaltının iştah ve kan şekeri üzerindeki etkilerinin değerlendirilmesi amacıyla planlanmıştır. Çalışma Ocak 2019-Nisan 2019 tarihleri arasında, çalışmaya katılmayı kabul eden 16 sağlıklı kadın ile yürütülmüştür. Kadınların yaş ortalaması 25±3.03 yıl ve BKİ ortalaması 22.06±1.96 kg/m2'dir. Çalışmaya katılan kadınlara 28 sorudan oluşan demografik bilgileri ve beslenme durumları, 21 sorudan oluşan Beck Depresyon Ölçeği'yle depresyon durumlarının sorgulandığı anket formu uygulanmıştır. Çalışma başlangıcında ve sonunda katılımcıların antropometrik ölçümleri alınmıştır. Çalışma öncesi 3 gün boyunca katılımcıların tüm gün yedikleri not edilmiştir. Çalışma süresince 15 gün tüm bireylere, araştırmacı tarafından planlanan 442.1 kkal ve 30.6 g proteinli aynı kahvaltı verilmiştir. Çalışma boyunca tüm öğünlerde tükettikleri besinler kaydedilmiştir. Katılımcılardan çalışma öncesi birinci gün, çalışmanın birinci, yedinci ve on beşinci günleri ana öğünlerde açlık/tokluk kan şekerini, araştırmacı tarafından sağlanan kan şekeri ölçüm cihazı ile ölçmeleri istenmiştir. Çalışma başlangıcına kıyasla çalışmanın birinci ve yedinci günleri, sabah tokluk hissindeki artma anlamlıdır (p 0.05). Çalışma sonunda sabah kahvaltı lezzetindeki azalma anlamlı bulunmuştur (p 0.05). Çalışma öncesine kıyasla çalışma sonunda; vücut ağırlığı ve BKI değerlerinde artma; bel çevresi, kalça çevresi ve bel/kalça oranında azalma olduğu ancak aradaki farkların anlamlı olmadığı görülmüştür (p>0.05). Çalışma sonunda Beck Depresyon Ölçeği puanlarındaki değişim anlamlı bulunmamıştır (p<0.05). Çalışma sonunda günlük protein yüzdeleri ve fosfor miktarları arasındaki farklar anlamlı bulunmuştur (p<0.05). Sonuç olarak yüksek proteinli kahvaltının iştah ve açlık/tokluk kan şekerini etkilemediği görülmüştür.