İş stres düzeyi ile akdeniz diyetine bağlılık ve fitokimyasal index arasındaki ilişkinin değerlendirilmesi

BENGİ ÇETİNER BİNGÜL

İş stres düzeyi ile akdeniz diyetine bağlılık ve fitokimyasal index arasındaki ilişkinin değerlendirilmesi

Tezin Türü: Doktora

Tezin Yürütüldüğü Kurum: Acıbadem Mehmet Ali Aydınlar Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Enstitüsü, Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı, Türkiye

Tezin Onay Tarihi: 2023

Tezin Dili: Türkçe

Öğrenci: BENGİ ÇETİNER BİNGÜL

Danışman: Murat Baş

Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu

Özet:

Bu çalışmada, iş stres düzeyi ile akdeniz diyetine bağlılık ve fitokimyasal index arasındaki ilişkinin değerlendirilmesi amaçlanmıştır. Araştırma, İstanbul, Tuzla bölgesindeki bir sakız fabrikasında çalışan sağlıklı 18-50 yaş aralığındaki 82 kadın ve 112 erkek olmak üzere toplam 200 personel ile yürütülmüştür. Bireylerin demografik özellikleri, genel beslenme alışkanlıkları, antropometrik ölçümleri, iş stres düzeyleri, besin tüketim kaydı, Akdeniz Diyeti Uyum Anketi formları kullanılarak elde edilmiştir. Bireylerin fitokimyasal alımlarının değerlendirilmesi için 'Fitokimyasal İndeks' yöntemi kullanılmıştır. Yüksek derece iş stresi yaşayan bireylerin bel ve kalça çevresi, bel/kalça oranı, BKI değerleri orta derece stres yaşayan bireylerin ölçümlerinden istatistiksel açıdan yüksek bulunmuştur (p<0,05). En yüksek iş stres puanı nitelik gerektirmeyen meslek gruplarında çalışan bireylerde, en düşük stres puanı müdür ve profesyonel meslek mensubu olarak çalışan bireylerde görülmüştür (p<0,05). Kadın çalışanların yağ ve lif alımları görev grupları arasında istatistiksel olarak farklı bulunmuştur (p<0,05). Erkek çalışanlarda enerji, posa, B1, C vitamini potasyum ve kalsiyum alımı, kadın çalışanlarda ise enerji, posa, folat, potasyum, kalsiyum, magnezyum, demir alımı TÜBER'e göre günlük önerilen miktarın altında kalmaktadır. Her iki cinsiyet grubu için CHO, yağ, kolesterol, A vitamini, sodyum alımı günlük önerilen miktarın üzerinde tüketilmiştir. Orta ve yüksek derece stres yaşayan erkek çalışanlarda CHO ve lif alımları arasında kadın çalışanlarda ise enerji, protein, CHO, A vitamini ve sodyum alımları arasında istatistiksel farklılık görülmüştür (p<0,05). Cinsiyet, düzenli fiziksel aktivite ve meslek gruplarında Akdeniz diyetine uyum açısından istatistiksel açıdan farklılık bulunmuştur (p<0,05). Cinsiyet, eğitim durumu, iş stres düzeyi ve fitokimyasal indeks açısından istatistiksel bir fark bulunmuştur (p<0,05).