Akademik Veri Yönetim Sistemi
Gastronomi Araştırmaları, Analizler ve Yeni Trendler, Prof. Dr. Semra Akar Şahingöz,Dr. Ümit Can Kaya, Editör, Nobel Yayınevi, Ankara, ss.23-36, 2025
Dünya genelinde hızla yaygınlaşan vegan restoranlar üzerine yapılan çalışmaların bibliyometrik analizi gerçekleştirilerek kapsamlı bir araştırma yapılması hedeflenmiştir. Google Akademik, YÖK Tez Merkezi ve WoS (Web of Science) veri tabanları taranmıştır. Veri tabanlarından toplam 25 yayına erişim sağlanmıştır. YÖK Tez Merkezi veri tabanında "vegan restoran" anahtar kelimesiyle yapılan aramada yalnızca bir tez kaydına ulaşılmıştır. WoS üzerinden yapılan literatür taramasında ise 10 adet yayına erişilmiştir. WoS veri tabanından üzerinden erişilen 10 makaleye aynı zamanda Google Akademik veri tabanından da erişim sağlanmıştır. Veriler arasında karşılaştırma yapıldığında aynı makalelerin farklı veri tabanlarında farklı atıf sayısı olduğunu gözlemlenmiştir. Elde edilen yayınların yıllara göre dağılımları 2015-2024 şeklindedir. Dünya genelinde konu hakkında en çok yayın yapan ülkelerin Amerika Birleşik Devletleri ve Güney Kore olduğu paylaşılmıştır. Veganlığın ve vegan restoranların yaygınlaşmasıyla birlikte bu alandaki akademik çalışmaların da artacağı öngörülmektedir.
This study aims to conduct a comprehensive bibliometric analysis of research on the rapidly growing trend of vegan restaurants worldwide. To achieve this, databases including Google Scholar, the Council of Higher Education (YÖK) Thesis Center, and the Web of Science (WoS) were systematically searched. A total of 25 publications were accessed from these databases. Specifically, a search using the keyword “vegan restaurant” in the YÖK Thesis Center database yielded only one thesis record. The literature search in the WoS database identified 10 publications, all of which were also accessible through Google Scholar. A comparative analysis of the data revealed discrepancies in citation counts for the same articles across different databases. The temporal distribution of the retrieved publications spans from 2015 to 2024. The United States and South Korea were identified as the leading countries in terms of the number of publications on this subject. Given the increasing global prevalence of veganism and the rising number of vegan restaurants, it is anticipated that academic research in this field will continue to grow.